昆布等海藻のヨード（ヨウ素）含有量と理想的な摂取量について

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原発事故発生直後には、こちらのブログや公式ホームページの「美容・健康サプリAtoZ」に書いていた、昆布等海藻に関する記事に、多くのアクセスをいただきました。そしていまだに、多くの方々からのアクセスを頂戴しています。検索ワードを分析した結果、以下のことに疑問をもたれている方が多いようです。

①昆布のヨード含有量

②昆布の理想的な摂取量

厚生労働省によれば、昆布のヨード（ヨウ素）含有量は、グラムあたり1.31mgとされています。しかしこの数値は、かなり少なめの分析例だと思います。ヨード行政の整合性がとれないから、昆布のヨード含有量を低めに設定されるのではと推察します。実際の昆布のヨード含有量は、グラム当たりおおよそ3～6mgであると、アルガアイは考えます。（詳細は過去の記事ご参照）

成人のヨウ素の上限摂取量は、2.2mg/日です。このことにより理想的な摂取量にいては、多めでも昆布は1日あたり1～2グラム程度にとどめるべきということになります。国が「コンブのヨード含有量=1.31mg/g」と言っているわけですから、おおよそ１～2グラムということになります。

しかしそれはあくまでも、日本の伝統文化を考慮しない場合の数値です。たとえば店頭で販売されているダシ用昆布には、味噌汁1杯あたりには４グラムの昆布を使用するように書かれています。ほとんどのヨードはダシの中に流れ出すことから、4グラムの昆布を食したことと同じになります。本来ならこのような製品は食品衛生法違反となるべきでしょうが、そうはなりません。（詳細は過去の記事ご参照）

１日２回昆布ダシベースの味噌汁を食した場合は、昆布摂取量は８グラムに達します。その場合のヨード摂取量は厚生労働省換算で約10mg、アルガアイ換算では少なめでも24mgとなります。しかしこのような食生活をおくっている福井県・石川県周辺地域でも、甲状腺の疾病が多発したことは報告されていません。

そしてこれはとても大事なことですが、ヨードの上限摂取量は、大豆製品をまったく食しないことを想定したものです。日本のヨード行政に圧力をかけてきた欧米は、大豆をあまり食しません。しかし日本の伝統料理には、大豆が多用されます。ですから和食主体の方からすれば、この上限摂取量の根拠はズレているともいえます。

あくまでも自己責任ということになりますが、以上のことことより日本の伝統料理を食するうえでは、過度にヨードの上限摂取量を気にするべきでないと、アルガアイは考えます。なによりも食事を楽しむことができなくなり、またストレスで別の病気になってしまいますから・・・。

 

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